Capacitación para mejorar la práctica de los Servicios de Alimentación.

El Desarrollo Humano, es un tema íntimamente ligado a otros aspectos fundamentales del devenir, como son la Salud y la Alimentación de Poblaciones.

Desde el 2004, la fundación FEDES y la Sociedad Chilena de Higiene y Microbiología de los Alimentos, han venido incursionando en la búsqueda de caminos pertinentes, para la formación de recursos humanos del sector alimentación institucional. El esfuerzo conjunto, se inscribe en un marco mayor de búsqueda de alternativa de alimentación saludable para la población chilena.

Esta búsqueda, llevó a ambas entidades, con la participación del Fondo de Solidaridad e Inversión Social FOSIS, a crear la Unidad de Producción-Entrenamiento para operadores de las empresas de alimentación institucional. La alianza con la Sociedad Chilena de Higiene y Microbiología de los Alimentos, ha posibilitado la orientación de los aspectos técnicos, de operaciones y de gestión sanitaria de esta infraestructura.

Esta unidad, es única en Latinoamérica, y  ha llamado enormemente la atención, tanto de las empresas, como de organismos públicos. A modo de ejemplo, la Junta Nacional de Auxilio  Escolar y Becas, JUNAEB, organismo que tiene a su cargo el Programa de Alimentación Escolar, está capacitando a su personal en esta unidad.

El soporte infraestructural de la unidad de entrenamiento-producción, ha sido utilizada además por el convenio Ministerio de Salud-Sociedad Chilena de Higiene y Microbiología de los Alimentos, para realizar los cursos para fiscalizadores de las instancias regionales de este ministerio. De esta manera, se ha dado comienzo en Chile, al programa HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control) y a la segunda versión de la auditoria que realiza la JICA (Agencia de Cooperación Internacional de Japón), en el marco del convenio bilateral con el Ministerio de Salud.

A partir del 2008 se suscribió un convenio de cooperación con la Red Latinoamericana de Alimentación Escolar, LA RAE, esta entidad agrupa a entidades públicas, privadas  y empresas dedicadas prestar servicios de alimentación y a la promoción y mejoramiento de la Alimentación Escolar en los Estados de la Región.

Programa de integración.

Esta línea de acción, se ha venido conformando desde el año 2004, a partir de situaciones respecto de las cuales la Fundación,  al visualizar necesidades sociales nuevas, se ha comprometido en aportar soluciones, junto con otros actores. Este programa es también de integración, en la medida que sus proyectos demandan la participación de todas las unidades de la fundación, también requieren la participación de parte de sus redes y usualmente de nuevas redes que se configuran en torno a la demanda social que da origen a los proyectos.

Esta línea de trabajo, se denomina programa de integración, ya que justamente tiene que ver con la integración social de colectivos, los que en razón de sus características particulares, se encuentran en situación especial  de exclusión.